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Los sabores de la Amazonia peruana: conoce los mejores platos de comida selvática que debes probar en tu estadía.

Los sabores de la Amazonia peruana: conoce los mejores platos de comida selvática que debes probar en tu estadía.

¿Qué comer en Iquitos? Nuestra Isla Bonita, además de esconder un gran número de atractivos naturales, es reconocida por poseer una variedad de platos de comida selvática, los cuales, mezclan exóticos sabores, aromas y texturas realmente deliciosos. 

Conozcamos en este artículo cuáles son los mejores platos típicos amazónicos. ¡Sigue leyendo! 

La gastronomía amazónica se puede considerar exótica debido a la amplia variedad de recursos locales usados en cada una de sus recetas. Estas se pueden observar a través de los colores, sabores y aromas de cada uno de sus platillos. No obstante, estos platos de comida selvática no poseen una intrincada forma de preparación. ¿Te gustaría aprender a prepararlos? Te contamos la receta de los platos #mustbe que, sí o sí, debes degustar. 

¿Sabías que el Paiche es el segundo pescado de agua dulce más grande del mundo? Además de ser uno de los más antiguos con mínimos cambios desde el Mioceno (hace 5 millones de años).

La patarashca es un platillo típico de la Amazonía peruana, el cual, consiste en cortar el pescado en un filete y, luego, sazonarlo con cúrcuma (llamada palillo en la región), charapita (ají salvaje de la selva amazónica) y sacha culantro (cilantro cimarrón). Asado, envuelto en hojas de bijao, este exquisito platillo es acompañado con plátano frito o inguiri. 

Patarashca de Paiche: Comida selvática

  • Tacacho con cecina 

Proveniente del idioma quechua, el término tacacho es una adaptación de “taka chu”, el cual, significa “golpeado”.  Esto debido a su preparación, ya que se sebe machacar plátano, chicharrón de cerdo, manteca disuelta y especias, hasta formar una masa de color amarillento en forma circular. Se acompaña con cecina, carne de cerdo ahumada y seca asada a la parrilla. Un plato realmente delicioso. 

Tacacho con Cecina: comida selvática.

  • Juane de gallina 

Este plato es un pilar de la cocina de la selva peruana. Su nombre se debe a San Juan Bautista y, de hecho, es unos de los platos más populares durante las fiestas de San Juan, las cuales, se celebran cada 24 de junio. ¿Sabías que el potaje es oriundo de Moyobamba? Capital del Departamento de San Martín y primera ciudad fundada por los españoles (1540) en la selva del Perú.

La receta consiste en hervir gallina de corral con ajo, cebolla y pimienta. Una vez sancochada, el caldo se utiliza para hacer arroz, aprovechando el sabor de la esencia. Luego, se debe mezclar el arroz con huevos batidos crudos para lograr la consistencia mazacotuda o gomosa. Por último, se envuelve  en envolver arroz, gallina, huevo duro y una aceituna morada dentro de las hojas de bijao, previamente asadas.  El objetivo es elaborar una forma ovalada, parecida a un tamal. 

Juane: comida amazónica.

La cocina amazónica aún guarda muchos secretos para, incluso, los más gourmets. ¡Es momento de descubrirlos por ti mismo! 

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